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    <title>本陣樋口山</title>
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    <title>初夏の風　　　　　　　　　　　　　　2012/05/07 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-05-07T11:14:40Z</published>
    <updated>2012-05-14T14:19:30Z</updated>

    <summary> 	 		　桜の春が過ぎて、庭にはツツジがその色を競うように咲き乱れて 	 		...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　桜の春が過ぎて、庭にはツツジがその色を競うように咲き乱れて</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		います。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　白一色のものから、朱色や緋色がかったものなどチューリップの</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		派手さこそありませんが、花の数で凌駕しているようです。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN; min-height: 18.0px">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　軽やかな五枚の花びらが揺れ動く様は、初夏の陽気に誘われて、</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		何かしら歌っているようにも見えます。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Verdana, sans-serif; "><a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E8%A1%97%E9%81%93%E3%81%A4%E3%81%A4%E3%81%98.jpg" rel="shadowbox"><img alt="街道つつじ.jpg" class="mt-image-none" height="373" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/05/%E8%A1%97%E9%81%93%E3%81%A4%E3%81%A4%E3%81%98-thumb-280x373-222.jpg" style="" width="280" /></a></span>　</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　そして、川の中の五弁の花も、小さなつぼみがちらちらと見える</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		ようになってきました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　先日までの連休中には、他所から大勢の方が &quot;梅花藻観賞先発隊&quot; ?</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		としてお越しになりました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		「、、、琵琶湖もそうなんですが、今年は遅くまで雪解け水が流れ</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		込んでいたせいもあってか、今のところは藻の生育が芳しくないよ</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		うです。」</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　店の橋から川をのぞき込む人たちに、順番に同じ内容を説明して</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		いました。</p>
	<div>
		&nbsp;</div>
</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>皐月を迎えるに　　　　　　　　　　　2012/04/24 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-04-24T14:02:14Z</published>
    <updated>2012-04-25T14:06:16Z</updated>

    <summary> 	 		　寒気団の到来で、桜もすっかりと葉桜に変わってしまったようです。 	 ...</summary>
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        <category term="自然・環境" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#category" />
    
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	<div>
		　寒気団の到来で、桜もすっかりと葉桜に変わってしまったようです。</div>
	<div>
		　今年は例年になく寒い日がいつまでも続いたせいもあってか、長く</div>
	<div>
		桜を愛でることが出来たようです。</div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E3%81%95%E3%81%8F%E3%82%89%23001.jpg" rel="shadowbox"><img alt="さくら#001.jpg" class="mt-image-right" height="472" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/04/%E3%81%95%E3%81%8F%E3%82%89%23001-thumb-280x472-217.jpg" style="float: right; margin: 0 0 20px 20px;" width="280" /></a>
	<div>
		　</div>
	<div>
		　街道を訪れる人々はカメラを片手にした方、小さなイーゼルを抱えた方、それぞれがじっくりとロケハンに時間をかけられて、構図やアングルを定めておられました。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　もう四月も終わります。すぐの「端午の節句」に使う柏の葉を譲リ受けに出かける季節が巡ってきました。</div>
	<div>
		　市場では筍も地物が見られるようになりました。店では連なる旧街道の宿場町で産出される、野のもの、山のものをそこここの方々に分けていただいて使っています。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　またこれからは夏仕度を始める時季にあたります。</div>
	<div>
		　庭のサツキの手入れに、下草の処理、剪定、、と館周りの仕事がたくさん待っているのです。</div>
</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>街道を往く人々　　　　　　　　　　　2012/04/23 - 口福の時間 味を添えて</title>
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://www.higuchiyama.com/blog/2012/04/20120423.php" />
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    <published>2012-04-23T14:06:33Z</published>
    <updated>2012-04-25T15:04:03Z</updated>

    <summary> 	　もはや春風はなく、見上げればじりじりとした陽の光が夏の訪れを 	示している...</summary>
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        <category term="お料理" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#category" />
    
    
    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　もはや春風はなく、見上げればじりじりとした陽の光が夏の訪れを</div>
<div>
	示しているようです。</div>
<div>
	　お客様を迎える前に見たニュースでは、列島各地で夏日の気温にま</div>
<div>
	で上昇したことを報じていました。</div>
<div>
	　急に暑くなったわけですから、身体が付いていかないのは当然のこ</div>
<div>
	とで、ビタミン・ミネラル分を多く含む食物や食物繊維の根菜類を、</div>
<div>
	率先して食卓に取り入れる時期に差し掛かりました。</div>
<div>
	　</div>
<div>
	　とは言っても、やはり目でも舌でも味わい深いものでなければ仕事</div>
<div>
	をこなしたようには感じられません。決して自己満足に浸る訳ではな</div>
<div>
	く、低エネルギーで満腹感を得られる献立や一品についても、考えを</div>
<div>
	巡らしてお客様には満足感を得ていただいてもらいたいと思います。</div>
<p>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E5%89%8D%E8%8F%9C%E3%81%84%E3%82%8D%E3%81%84%E3%82%8D.jpg" rel="shadowbox"><img alt="前菜いろいろ.jpg" class="mt-image-right" height="348" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/04/%E5%89%8D%E8%8F%9C%E3%81%84%E3%82%8D%E3%81%84%E3%82%8D-thumb-280x348-219.jpg" style="float: right; margin: 0 0 20px 20px;" width="280" /></a></p>
<div>
	　さて、今日のお客様は健脚を活かしてはるばる東京から、旧中山道を歩いてお出でいただきました。</div>
<div>
	　昨夜は大垣で泊まられて、今日は垂井、柏原、番場と鳥居本までの行程で、ご昼食に立ち寄っていただきました。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　川物が好物だとおっしゃるお客様は、子持ち諸子の煮浸し、虹鱒の白酢和え、ビワマスの昆布締めで一献傾けられました。</div>
<div>
	　「ここで夕食ももらいたかったなあ、、。」</div>
<div>
	などとこぼされて、街道を西へと向かわれました。　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　　　　　　　　　　　　　　　その他　　海老豆煮</div>
<div>
	　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚揚げの蕗味噌田楽</div>
]]>
        
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    <title>祝10周年！催事に参加しました　　　　　　2012/04/22 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-04-22T13:45:53Z</published>
    <updated>2012-04-25T13:58:40Z</updated>

    <summary> 	 		　JR醒井駅前にある「醒井水の宿駅」は、オープンから今月でまる 	 	...</summary>
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        <![CDATA[<div>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　JR醒井駅前にある「醒井水の宿駅」は、オープンから今月でまる</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		10年が経ちました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　このことを記念して21、22日の両日に記念イベントが開かれまし</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		た。あいにくの天気でしたが、たくさんの人にお出でいただきました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E5%82%AC%E4%BA%8B%E9%A2%A8%E6%99%AF%23002.jpg" rel="shadowbox"><img alt="催事風景#002.jpg" class="mt-image-right" height="361" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/04/%E5%82%AC%E4%BA%8B%E9%A2%A8%E6%99%AF%23002-thumb-280x361-212.jpg" style="float: right; margin: 0 0 20px 20px;" width="280" /></a></p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　当店も物品販売所のメンバーとして、普段から委託販売している商</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		品アイテムの他に「八日めし」の惣菜や常備菜等を用意しました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　季節の炊き込みご飯として「竹の子御飯」や、「虹鱒の押し寿司」、</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		「アメノイヲご飯」などのご飯ものを充実させました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　そして、虹鱒のおかき揚げや豆腐の田楽、木の芽和え、若竹煮など</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		の季節ならではのおかずを、２種類の炊き込みご飯と組ませたお弁当</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		「里の春」を特別にこしらえました。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　特別弁当「里の春」には、通常館での会席の「水物」に取り入れて</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		いる「にんじんカステラ」を甘味として入れてあります。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　このお弁当は好評いただいたようで早々に売り切れてしまいました。</p>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E9%87%8C%E3%81%AE%E6%98%A5.jpg" rel="shadowbox"><img alt="里の春.jpg" class="mt-image-left" height="226" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/04/%E9%87%8C%E3%81%AE%E6%98%A5-thumb-280x226-215.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		&nbsp;</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　悪天候にもかかわらず、ご遠方からお越しいただ</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		いたお客様には、心より御礼申し上げます。</p>
	<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Hiragino Kaku Gothic ProN">
		　ありがとうございました。</p>
</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>さくら　さくら　　　　　　　　　　　2012/04/13 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-04-13T02:08:59Z</published>
    <updated>2012-04-13T17:39:25Z</updated>

    <summary> 	 		　やっと醒井でも桜が見頃を迎えたかと思う内に、もう来月の端午の節句 	...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	<div>
		　やっと醒井でも桜が見頃を迎えたかと思う内に、もう来月の端午の節句</div>
	<div>
		の御注文をいただきました。</div>
	<div>
		「孫の初節句だから、楽しくなるようなお膳にしてやってくれないか。」</div>
	<div>
		団塊の世代のお得意様はこと細かな御注文の内容を告げられました。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　地蔵川を覗き込むように、桜の木々が街道沿いに並んでいる様は本当に</div>
	<div>
		きれいです。</div>
	<div>
		　今年も郷のみなさんの手で「宵桜・夜桜」が楽しめるように、灯りの設</div>
	<div>
		備が整えられたようです。</div>
	<div>
		　街道を往く古人たちには、夜桜の愉しみはあったのでしょうか？</div>
	<div>
		　現代は文明の力で、科学をもって闇を切り開いてきた歴史がありますが</div>
	<div>
		「アカルイ・ミライ」を期待するには、余りにも影を失い過ぎたようだと</div>
	<div>
		語った人がいました。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　店のすぐ前の夜桜を見上げると、その花弁の明るさが際立って見えてい</div>
	<div>
		ます。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　　　　　　さざなみや志賀の都はあれにしを　　むかしながらの山桜かな</div>
	<div>
		　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平　忠度（たいらのただのり）</div>
</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>春野菜の効能　　　　　　　　　　　2012/04/03 - 口福の時間 味を添えて</title>
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://www.higuchiyama.com/blog/2012/04/20120403.php" />
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    <published>2012-04-03T10:59:11Z</published>
    <updated>2012-04-04T01:03:02Z</updated>

    <summary> 	「春野菜の苦みは身体に良いそうやけど、どんな効果があるの？」 	と、以前にお...</summary>
    <author>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	「春野菜の苦みは身体に良いそうやけど、どんな効果があるの？」</div>
<div>
	と、以前にお昼にお見えになったお客様に尋ねられたことがあり</div>
<div>
	ました。</div>
<div>
	　その時は正確なことをお伝えすることが出来ずに、申し訳なく</div>
<div>
	思っていたのと同時に、料理人としての教養に欠けていると思い、</div>
<div>
	遅ればせながら知識を得ようと本を開いたりしました。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　春野菜は山菜に代表されるように、苦みを含んだものが多く、</div>
<div>
	その苦み成分には &quot;アルカロイド&quot;や、&quot;フラボノイド&quot;といった</div>
<div>
	「抗酸化作用」の働きがあります。</div>
<div>
	　どの野菜も食物繊維が豊富で、免疫力を高める&quot;カロチン&quot;を含</div>
<div>
	むものが多く、竹の子の &quot;チロシン&quot;や、アスパラガスの &quot;アスパ</div>
<div>
	ラギン&quot;など特有のアミノ酸を有するものも多くあります。</div>
<div>
	　いずれの栄養素も新陳代謝を促す働きや、生活習慣病の予防に</div>
<div>
	大いに役立っています。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　またサラダ油などの油脂を使って、炒めたり、和えたり調理す</div>
<div>
	ることで、油に含まれるビタミンEが、カロチン等の栄養素の吸</div>
<div>
	収率を高めるようです。</div>
<div>
	　天ぷらやきんぴらは、とても理にかなった調理法と言えます。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　</div>]]>
        
    </content>
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    <title>春のお料理　その三　　　　　　　　　　2012/04/02 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-04-02T07:49:49Z</published>
    <updated>2012-04-03T23:54:34Z</updated>

    <summary> 	 		　春は山菜のほかに、貝類も多くの種類が出回ります。 	 		　今朝は「...</summary>
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        <![CDATA[<div>
	<div>
		　春は山菜のほかに、貝類も多くの種類が出回ります。</div>
	<div>
		　今朝は「シロガイ」と呼ばれる貝殻の真っ白な蛤のようなものや、</div>
	<div>
		貝殻の大きさが人差し指と親指で作る輪の大きさほどの帆立貝など</div>
	<div>
		が並んでいました。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　もちろん青柳や北寄貝、赤貝など貝殻の色形もその中身も色とり</div>
	<div>
		どりな種類がありました。</div>
	<div>
		　お造りや酢の物での生食はもちろんのこと、どの貝も焼いたり、</div>
	<div>
		さっと湯がいて和え物やお浸しも美味しいものです。</div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E9%A2%A8%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9.jpg" rel="shadowbox"><img alt="サラダ風酢の物.jpg" class="mt-image-left" height="373" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/04/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E9%A2%A8%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9-thumb-280x373-210.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a>
	<div>
		　</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
	<div>
		　写真は北寄貝と貝柱、車海老にスナップ</div>
	<div>
		えんどう、胡瓜、竹の子を添えた酢の物で</div>
	<div>
		す。</div>
	<div>
		　一番出しで割って味を加減したポン酢に、</div>
	<div>
		オリーブオイルを合わせた酢で調味してあ</div>
	<div>
		ります。</div>
	<div>
		&nbsp;</div>
</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>春らしく　　　　　　　　　　　　　2012/03/27 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-27T11:06:08Z</published>
    <updated>2012-03-27T13:56:32Z</updated>

    <summary> 	　やっと店の表をゆく人々の足取りにも、どこかしら軽やかさが 	感じられるよう...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　やっと店の表をゆく人々の足取りにも、どこかしら軽やかさが</div>
<div>
	感じられるようになってきました。</div>
<div>
	　今日のような春日は、本当に &quot;おだやか&quot; という言葉がピタリと</div>
<div>
	あてはまるようでした。日中の暖かさは、昨日降った雪がウソか</div>
<div>
	マボロシのごとく、残りの冬を押し退けたようです。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　お昼時には、川岸をスケッチにいらしたグループのお客様に、</div>
<div>
	ご昼食を用意することになり、見繕った材料で本当に急ごしらえ</div>
<div>
	で申し訳ありませんでしたが、喜んでいただけました。</div>
<div>
	　「夏本番に、またうかがいます、、。」</div>
<div>
	と、お言葉いただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E6%98%A5%E5%BC%81%E5%BD%932%23037.jpg" rel="shadowbox"><img alt="春弁当2#037.jpg" class="mt-image-left" height="352" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/%E6%98%A5%E5%BC%81%E5%BD%932%23037-thumb-280x352-208.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a></div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　竹の子御飯、春野菜のかき揚げ</div>
<div>
	鱒木の芽焼き、てっぱい、鱒南蛮</div>
<div>
	漬けサラダ添え等々です。</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>春のお料理　その二　　　　　　　　　　2012/03/24 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-24T13:35:22Z</published>
    <updated>2012-03-24T13:49:44Z</updated>

    <summary> 	　今日は進学のお祝いの弁当のご注文をちょうだいしました。 	　お祝い事なので...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　今日は進学のお祝いの弁当のご注文をちょうだいしました。</div>
<div>
	　お祝い事なのですが、お席のご主人にあたる息子さんは海</div>
<div>
	老を苦手にされていらっしゃるようで、煮物は穴子に変更し</div>
<div>
	て、通常ご用意している海老の塩焼きは省かせていただきま</div>
<div>
	した。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　赤いものがないので、弁当箱の中の色のバランスを整える</div>
<div>
	のに苦労しました。</div>
<div>
	　</div>
<div>
	　よい若布が出ていたので若竹煮に仕上げました。</div>
<div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E3%83%BB%E8%8B%A5%E7%AB%B9%E7%85%AE.jpg" rel="shadowbox"><img alt="お弁当・若竹煮.jpg" class="mt-image-left" height="356" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E3%83%BB%E8%8B%A5%E7%AB%B9%E7%85%AE-thumb-280x356-206.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a></div>
]]>
        
    </content>
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    <title>春のお料理　その一　　　　　　　　　　2012/03/23 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-23T12:25:19Z</published>
    <updated>2012-03-23T13:11:36Z</updated>

    <summary> 	　以前にもこのブログで、春は「張る」に通じる言葉で弾む 	気持ちを表している...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　以前にもこのブログで、春は「張る」に通じる言葉で弾む</div>
<div>
	気持ちを表していると書きました。</div>
<div>
	　市場では春鱒がたくさん並ぶ頃になりました。またこの鱒</div>
<div>
	の泳ぐ姿は、正に待ちかねた春を喜ぶような様子なのです。</div>
<div>
	　</div>
<div>
	　この春鱒に&quot;ふき味噌&quot;をのせて、春の田楽焼きにしてみま</div>
<div>
	した。</div>
<div>
	　蕗の葉はエグミが強く、葉脈が固いため、そのままでは食</div>
<div>
	べられません。葉の部分のみをちぎって湯がいて、エグミを</div>
<div>
	僅かに残す程度まで水にさらします。これをすり鉢であたっ</div>
<div>
	てペースト状にし、味噌や醤油などで味をつけて&quot;ふき味噌&quot;</div>
<div>
	とします。</div>
<div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E6%98%A5%E9%B1%92%E7%84%BC%E3%81%8D.jpg" rel="shadowbox"><img alt="春鱒焼き.jpg" class="mt-image-left" height="372" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/%E6%98%A5%E9%B1%92%E7%84%BC%E3%81%8D-thumb-280x372-203.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a></div>
<div>
	　　</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　八割方焼いた魚にふき味噌をのせて</div>
<div>
	火にかざして仕上げます。</div>
<div>
	　春鱒の淡白な身質に、ほろ苦さがよ</div>
<div>
	く合うと思います。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　懐石料理の約束事を意識したわけで</div>
<div>
	はないのですが、味噌のふきの葉を入</div>
<div>
	れて野菜は「根・軸・葉・実」を取り</div>
<div>
	合わせてあります。</div>
<div>
	　味の起伏もお料理の大切な要素です。</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>彼岸会の仕事　　　　　　　　　　2012/03/20 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-20T11:44:36Z</published>
    <updated>2012-03-23T02:56:33Z</updated>

    <summary> 	　毎年お彼岸にはお寺さんの「彼岸会」に用意する 	お弁当のご注文を受けていま...</summary>
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        <![CDATA[<div>
	　毎年お彼岸にはお寺さんの「彼岸会」に用意する</div>
<div>
	お弁当のご注文を受けています。</div>
<div>
	　精進料理ではなく、檀家の皆さんがおつとめを終</div>
<div>
	えられた後に、色々とおしゃべりしながら、楽しく</div>
<div>
	いただいてもらっています。</div>
<div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E5%BD%BC%E5%B2%B8%E4%BC%9A%E5%BC%81%E5%BD%93%23029.jpg" rel="shadowbox"><img alt="彼岸会弁当#029.jpg" class="mt-image-left" height="372" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/%E5%BD%BC%E5%B2%B8%E4%BC%9A%E5%BC%81%E5%BD%93%23029-thumb-280x372-200.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a></div>]]>
        
    </content>
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    <title>水物考　　　　　　　　　　　　　2012/03/18 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-18T11:36:26Z</published>
    <updated>2012-03-19T15:51:38Z</updated>

    <summary><![CDATA[ 	　お食事の最後には洋食のように、焼き菓子と冷たい 	クリームを &quot;...]]></summary>
    <author>
        <name>higuchiyamacom</name>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　お食事の最後には洋食のように、焼き菓子と冷たい</div>
<div>
	クリームを &quot;望まれる&quot; と言いましょうか、&quot;出てくるん</div>
<div>
	だろうな&quot; と思われていらっしゃるお客様が、大勢のよ</div>
<div>
	うに考えています。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　季節のみずみずしい果物とを組み合わせて、彩り鮮</div>
<div>
	やかに一皿にするのことも、中々考えさせられる仕事</div>
<div>
	のひとつです。</div>
<div>
	　また、甘味と酸味とのバランスが良くないと食事の</div>
<div>
	後に適さないようにも思います。技法や盛りつけなど</div>
<div>
	も、まだまだ勉強しなければと感じています。</div>
<div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/GF%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%81%AED.jpg" rel="shadowbox"><img alt="GFゼリーのD.jpg" class="mt-image-left" height="339" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/GF%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%81%AED-thumb-280x339-194.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a></div>
]]>
        
    </content>
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    <title>名残りのかぶら　　　　　　　　　　2012/03/16 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-16T10:52:57Z</published>
    <updated>2012-03-19T16:13:32Z</updated>

    <summary> 	　この冬は雪がひどく降り積もったせいもあって、収穫 	の時期がずれ込んだりし...</summary>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　この冬は雪がひどく降り積もったせいもあって、収穫</div>
<div>
	の時期がずれ込んだりしたために、根菜類の出来があま</div>
<div>
	り良くなかったように思いました。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　彼岸を前に「かぶら」は名残りのそのまた後ろの方へ</div>
<div>
	やってきたようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%BF%E5%8F%B8.jpg" rel="shadowbox"><img alt="かぶら寿司.jpg" class="mt-image-left" height="372" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%BF%E5%8F%B8-thumb-280x372-197.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　写真は「本鱒のかぶら寿司風」です。</div>
<div>
	　千枚漬けの要領で、たて塩に漬けて柔</div>
<div>
	らかくしたかぶらで、金時人参、菊菜そ</div>
<div>
	して酢でしめた本鱒を挟み込んでありま</div>
<div>
	す。黄身酢で召し上がっていただきます。　</div>
]]>
        
    </content>
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    <title>Have a Breaktime　　　　　　　　　　2012/03/14 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-14T09:51:20Z</published>
    <updated>2012-03-14T15:10:03Z</updated>

    <summary> 	　今日は店を休んで、この先の季節に使うことになる調度品 	探しに出掛けました...</summary>
    <author>
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    <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.higuchiyama.com/blog/">
        <![CDATA[<div>
	　今日は店を休んで、この先の季節に使うことになる調度品</div>
<div>
	探しに出掛けました。</div>
<div>
	　花器や小さな香炉など、意匠に凝ったものから、すっきり</div>
<div>
	した姿のものなど、手仕事の粋を本当に実感させられるもの</div>
<div>
	ばかりでした。</div>
<div>
	&nbsp;</div>
<div>
	　家に帰って一息ついて、また明日からです。</div>
<div>
	　お料理の盛りつけなど、工夫を巡らすヒントもいろいろと</div>
<div>
	ありました。</div>
<div>
	　そして、やはり現物を見ないと気分の高まりまで得ること</div>
<div>
	が出来ないことがよく分かりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	　　<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/HaveaBreakTime.jpg" rel="shadowbox"><img alt="HaveaBreakTime.jpg" class="mt-image-left" height="372" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/HaveaBreakTime-thumb-280x372-189.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　</div>
<div>
	&nbsp;</div>
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	　写真の黄瀬戸のコーヒーカップは修業時代に求めたもので、</div>
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	もう20年来使っています。</div>
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    <title>祝　ご卒業　　　　　　　　　　2012/03/13 - 口福の時間 味を添えて</title>
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    <published>2012-03-13T05:23:46Z</published>
    <updated>2012-03-13T05:30:34Z</updated>

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        <![CDATA[<div>
	<div>
		　毎年この時期には近隣の学校から、卒業式のお祝用のお弁当の</div>
	<div>
		御注文を戴いています。</div>
	<div>
		　新しい門出に喜ばしいものを、そして縁起ものと季節のものを</div>
	<div>
		取り合わせるようにしています。</div>
	<div>
		　そして使用する野菜などの材料は、出来る限り近隣の地域で育</div>
	<div>
		てられたものに決めています。</div>
	<div>
		<a href="http://www.higuchiyama.com/blog/upload_images/%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%23581.jpg" rel="shadowbox"><img alt="お弁当#581.jpg" class="mt-image-left" height="230" src="http://www.higuchiyama.com/blog/assets_c/2012/03/%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%23581-thumb-280x230-187.jpg" style="float: left; margin: 0 20px 20px 0;" width="280" /></a></div>
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		　お弁当箱のふたを開けた時に「特別な日」を感じていただけれ</div>
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		ば、仕事冥利に尽きるものがあります。</div>
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